Les villages du Nord-Est Béarn déploient à nouveau leur patrimoine gustatif à l’occasion de la troisième édition des Tablées Béarnaises. Le week-end du 4 et 5 octobre rassemblera amateurs de bonne chère et curieux autour d’un menu inspiré par les vendanges, servi simultanément dans cinq restaurants du territoire. Entre découvertes gastronomiques, échanges privilégiés avec les chefs et exploration de saveurs locales, l’événement s’affirme comme un rendez-vous majeur pour toutes les générations désireuses de renouer avec la convivialité et la richesse culinaire du Béarn.
- Le concept et la philosophie des Tablées Béarnaises
- Les restaurateurs du Nord-Est Béarn : portraits et adresses
- Un menu hommage aux vendanges et au terroir béarnais
- Moments forts et animations durant le week-end
- Informations pratiques et modalités de participation
- Questions fréquentes (FAQ)
Le concept Tablées Béarnaises 2025 : une célébration itinérante de la gastronomie béarnaise
L’initiative des Tablées Béarnaises consiste à proposer un voyage culinaire au cœur de plusieurs villages emblématiques du Nord-Est Béarn. Cette édition place le thème des vendanges au centre de l’expérience, créant ainsi un fil rouge fédérateur pour chefs et convives. Plutôt que d’investir un unique lieu, c’est une formule en road trip gourmand qui anime le week-end. Chaque restaurant participant offre la même carte, pensée avec créativité autour des produits locaux et adaptée aux spécificités saisonnières.
- Valorisation du terroir béarnais
- Promotion des circuits courts et savoir-faire locaux
- Invitation au partage et à la rencontre
- Soutien à l’économie et à la visibilité des villages participants
| Édition | Thème central | Nombre de restaurants | Dates |
|---|---|---|---|
| 2023 | Saveurs du Béarn | 5 | début octobre |
| 2024 | Patrimoine culinaire | 5 | début octobre |
| 2025 | Vendanges béarnaises | 5 | 4 et 5 octobre |
La dimension itinérante permet aussi à chaque escale de révéler une facette unique de l’art de vivre local, tout en dynamisant les petites communes du territoire.
Portrait des chefs et restaurants participants à l’édition 2025
La troisième édition rassemble cinq restaurateurs majeurs du Nord-Est Béarn. Chacun, dans son établissement, s’investit à faire rayonner avec authenticité et exigence la gastronomie locale, apportant sa touche et son histoire à cette aventure collective.
- Grégory Cauchois (Central Park, Lembeye) – Innovation et respect des traditions
- Stéphane Peyriot (L’Amandier, Morlaàs) – Cuisine du marché et produits du terroir
- Paul Biraben (Les Papilles s’en mêlent, Pontacq) – Créativité et cuisine conviviale
- Hélène Cotdeloup & Stéphane Bareille (Café de France, Pontacq) – Cadre villageois chaleureux et recettes authentiques
- Sébastien Xiberras (Le Seize, Nousty) – Saveurs revisitées et passion du terroir
| Restaurant | Chef | Commune | Spécificité |
|---|---|---|---|
| Central Park | Grégory Cauchois | Lembeye | Cuisine innovante et terroir |
| L’Amandier | Stéphane Peyriot | Morlaàs | Menus de saison, produits locaux |
| Les Papilles s’en mêlent | Paul Biraben | Pontacq | Ambiance conviviale |
| Café de France | Hélène Cotdeloup & Stéphane Bareille | Pontacq | Tradition et accueil |
| Le Seize | Sébastien Xiberras | Nousty | Modernité et produits frais |
La variété de profils garantit une palette de saveurs et d’ambiances, chacun mettant en lumière ses méthodes, ses producteurs partenaires et son engagement pour la valorisation du Nord-Est Béarn.
Un menu unique : hommage gourmand aux vendanges en Béarn
Cette année, l’esprit des vendanges s’exprime dans chaque assiette. La carte commune à tous les établissements met en avant les produits phares de la saison, associés à la vigne ou aux terres du Béarn. Ce menu exclusif permet d’explorer une gastronomie authentique et raffinée.
- Gravlax de truite des Pyrénées, vinaigrette aux pépins de raisin et verjus
- Canard confit en feuille de vigne
- Poularde braisée au pacherenc du Vic-Bilh, flan à l’ail et pommes de terre
- Dariole au chasselas, glace à l’armagnac
| Entrée | Plat | Fromage/Accompagnement | Dessert |
|---|---|---|---|
| Gravlax de truite, vinaigrette pépins de raisin | Canard confit en feuille de vigne | Poularde pacherenc, flan à l’ail, pommes de terre | Dariole au chasselas, glace armagnac |
Chaque plat devient le prétexte à une conversation autour des récoltes, des échanges entre convives, et de la transmission de savoirs séculaires. Avec un tarif identique fixé à 30 euros, la convivialité reste accessible et les places s’ouvrent à un large public.
Animations, activités et temps forts autour des Tablées Béarnaises 2025
Bien plus qu’un repas, la manifestation rassemble différentes propositions pour rythmer le week-end. Promenades commentées, visites de domaines et marchés de producteurs animent les villages et offrent un contrepoint culturel et festif à l’expérience culinaire.
- Dégustations de vins issus du pacherenc du Vic-Bilh
- Balades patrimoniales dans les villages partenaires
- Rencontres avec producteurs locaux (miel, fromage, charcuterie)
- Animations musicales et expositions temporaires
| Activité | Lieu | Horaires | Accès |
|---|---|---|---|
| Marché de producteurs | Lembeye | Samedi matin | Entrée libre |
| Visite du patrimoine | Morlaàs | Dimanche après-midi | Inscription sur place |
| Dégustation vins | Nousty | Tout le week-end | Incluse repas |
L’immersion dans la culture locale prolonge l’expérience de table dans l’espace public, créant des passerelles entre visiteurs et habitants.
Informations pratiques et réservation pour les Tablées Béarnaises 2025
L’organisation pilotée par la Communauté de communes Nord Est Béarn (CCNEB) veille à rendre l’événement accessible et simple d’accès, malgré l’affluence attendue. La réservation s’effectue directement auprès des restaurants participants.
- Dates : samedi 4 et dimanche 5 octobre 2025
- Prix du menu : 30 euros (menu unique, hors boissons)
- Réservation recommandée : contacter les établissements pour garantir sa place
- Renseignements complémentaires : www.cc-nordestbearn.fr/actualites/561-les-tablees-bearnaises-2025
| Restaurant | Téléphone | Adresse | Réservation en ligne |
|---|---|---|---|
| Central Park | XX XX XX XX XX | Lembeye | Via site officiel |
| L’Amandier | XX XX XX XX XX | Morlaàs | Selon disponibilité |
| Les Papilles s’en mêlent | XX XX XX XX XX | Pontacq | Appel recommandé |
| Café de France | XX XX XX XX XX | Pontacq | Appel ou déplacement |
| Le Seize | XX XX XX XX XX | Nousty | Site ou téléphone |
Le succès des éditions précédentes incite à une anticipation des réservations. De nombreux habitués reviennent chaque année pour goûter à la créativité sans cesse renouvelée du menu et à la chaleur typique des établissements béarnais.
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Lembeye, Morlaàs, Pontacq et Nousty sont les villages accueillant chacun un restaurant partenaire pour le parcours gastronomique.
Le menu est-il identique dans chaque restaurant ?
Oui, l’ensemble des établissements propose exactement le même menu unique imaginé autour du thème des vendanges, garantissant une expérience équitable pour tous.
Faut-il réserver à l’avance ?
Il est vivement conseillé de réserver à l’avance auprès du restaurant choisi en raison de la forte affluence et du nombre de places limité.
Y a-t-il des animations en dehors du repas ?
Des marchés de producteurs, des visites patrimoniales, des dégustations et différentes animations sont prévues dans les villages tout au long du week-end.
Où trouver plus d’informations sur l’événement ?
Le site officiel de la Communauté de communes Nord Est Béarn (www.cc-nordestbearn.fr) centralise toutes les informations utiles et actualisées pour l’édition 2025 des Tablées Béarnaises.
Source: www.sudouest.fr
